四子王旗焖羊肉的做法？

一、四子王旗焖羊肉的做法？

1、把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块，焯水5分钟，洗净滤干备用。

2、锅中倒入食用油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多就可以了，

3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒，烧开后放入葱结，转小火焖大概1小时。

4、到时间后，下入葱段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可

本人比较喜欢四子王旗的羊肉，牧区的羊多数吃沙葱青草长大，肉肥而不腻，没有腥味，涮羊肉汤清亮不浑浊，手把肉肉嫩不干，肉馅抱团不散，最喜欢吃焖羊肉和冰煮羊肉，夏天再来一个户外小烧烤，蓝天白云羊肉串小啤酒，多么美好的生活惬意十足！

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。

海拉尔羊个子25元一斤。一般一个羊大概900元左右。9

1. 准备材料：羊肉500克、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水适量。

2. 羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入焯水后的羊肉，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮30分钟至羊肉熟透。

7. 最后收汁，将汁水收浓即可。

四子王旗红焖羊肉的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道非常美味的家常菜。希望您能尝试制作，享受美食的乐趣！

未宰杀前的活羊，地区不同，价格有差异，一般6－－8元一斤；特别贵的，也有上10元的。

济南羊肉推荐去济南市党家庄回民市场买，活羊现宰，济南市大部分羊肉都是那里供应的。现在价格在30-33之间。

甘肃羊肉种类繁多，最好吃的我认为要属鞠俪羊肉。鞠俪羊属于山羊的一种，主要分部在兰州周边和陇南山区。由于鞠俪羊一般活动在山区，因此它主要吃的是纯天然无公害的草，喝的是山泉水，再加上长期在山里奔跑，所以它的肉质特别鲜香。其价格一般在三十元左右。朋友们有时间来甘肃陇南旅游时不防尝尝鞠俪羊羊肉。

未宰杀前的活羊，地区不同，价格有差异，一般6－－8元一斤；特别贵的，也有上10元的。

应该是稳步升高的，因为中国市场自从2003年以来，历史数据表明羊肉的价格一直是升高，虽然其中有过下跌的过程，但是整体上还是上涨的，而且今天是奥运年，羊肉的需求还会更大，因此从长远来看，羊肉价格是整体上浮的，希望我的分析对你有些参考。