当清爽的抹茶遇上清甜的苹果，再配上咸香芝士的浓郁，会碰撞出怎样的惊喜？苹果抹茶披萨——这道打破传统甜咸界限的创意料理，不仅颜值在线，口感层次更是丰富到让人一口沦陷！别以为它做起来复杂，跟着下面的步骤，新手也能轻松复刻，在家解锁餐厅级的美味。
准备食材：基础款搭配，风味更出彩
制作苹果抹茶披萨，食材选择是关键，兼顾口感与营养，基础配方如下（9寸披萨尺寸）：
【披萨饼底】
- 高筋面粉：200克
- 低筋面粉：50克（加低粉更松软，没有可全用高筋）
- 抹茶粉：5克（建议用高品质抹茶粉，颜色更翠绿，风味更浓）
- 酵母：3克（干酵母或鲜酵母均可）
- 温水：120毫升（35℃左右，不超过40℃，避免烫死酵母）
- 白砂糖：10克（帮助酵母发酵，提升底饼微甜）
- 盐：2克（平衡甜味，突出风味）
- 橄榄油：15克（增加饼底柔软度和香气）
【抹茶芝士酱】
- 奶油奶酪：80克（室温软化，易搅打）
- 马苏里拉芝士：100克（擦丝，拉丝关键）
- 抹茶粉：3克
- 牛奶：30毫升（调整浓稠度，没有可用水）
- 蜂蜜：10克（微甜提鲜，根据口味增减）
【苹果馅料】
- 苹果：1个（推荐脆甜品种，如嘎啦果或富士果，去皮去核后切薄片）
- 柠檬汁：5毫升（防止氧化变黑，增加清爽感）
- 蜂蜜：5克（可选，增加苹果甜味）
- 黄油：10克（煎苹果用，提升香气）
【其他配料】
- 马苏里拉芝士：50克（铺面用，喜欢拉丝可多加）
- 核桃碎：20克（可选，增加坚果香，与苹果绝配）
- 薄荷叶：几片（装饰用，解腻添香）
详细步骤：从揉面到出炉，手把手教你做
第一步：制作抹茶披萨饼底（提前发酵1-2小时）
- 激活酵母：温水中加白砂糖和酵母，静置5分钟至表面起泡，酵母“醒”了才能发得蓬松。
- 混合面粉：高筋粉、低筋粉、抹茶粉、盐混合均匀，中间挖个小坑，倒入酵母水和橄榄油。
- 揉面成团：先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团（约10分钟），直到“三光”（盆光、面光、手光），盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（手指戳洞不回缩）。
- 排气整形：发酵好后取出面团，揉搓排气，擀成9寸披萨盘大小的圆形（边缘稍厚，做“披萨边”），用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起，披萨盘刷油，放入饼底，再醒发15分钟。
第二步：煎苹果馅料，锁住清甜
- 苹果去皮去核，切2毫米薄片，立即泡入柠檬水中防氧化。
- 平底锅开小火，放黄油融化，倒入苹果片，煎至两面微焦（约2分钟），加蜂蜜翻炒均匀，盛出备用（煎过的苹果更香甜，且出水少，不影响披萨饼底酥脆）。
第三步：调制抹茶芝士酱，灵魂酱汁
- 奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑，分次加入牛奶，继续搅打至无颗粒。
- 加入抹茶粉，轻轻拌匀（不要过度搅拌，避免抹茶结块），最后加入蜂蜜和50克马苏里拉芝士，混合均匀即可（酱汁浓稠如酸奶最佳，太稀会影响铺面）。
第四步：组装披萨，层层叠加风味
- 铺底酱：在醒好的饼底上，均匀抹一层抹茶芝士酱（边缘留1厘米不涂，方便做披萨边）。
- 铺苹果：煎好的苹果片沥干水分，整齐或随意地铺在酱汁上，可重叠摆放，避免出水过多。
- 撒芝士与坚果：在苹果上撒剩余的马苏里拉芝士丝，再铺上核桃碎（如果用的话）。
- 刷蛋液（可选）：饼边缘刷一层全蛋液，烤出来金黄诱人，更有食欲。
第五步：烘烤出炉，香气四溢
烤箱提前预热200℃（上下火），将披萨放入中层，烤15-18分钟，直到芝士融化冒泡，饼边缘金黄，出炉后撒少许薄荷叶装饰，稍微晾凉即可切块（小心烫口！）。
小贴士：让披萨更好吃的秘密
- 抹茶粉选择：优先用“ culinary grade”（食用级）抹茶粉，颜色翠绿不发黑，茶香浓郁；避免用“饮品级”，颗粒粗且易有涩味。
- 苹果处理：苹果不要切太厚，否则不易烤软；喜欢软糯口感可提前用微波炉加热1分钟，再铺到披萨上。
- 芝士选择：马苏里拉芝士是拉丝神器，但建议再混点车达芝士或帕玛森芝士，增加咸香风味，避免单调。
- 饼底变化：喜欢薄脆饼底可减少发酵时间，喜欢松软口感可加1个鸡蛋在面团里，或用牛奶代替部分温水。
为什么苹果抹茶披萨值得一试？
它颠覆了传统披萨的咸香，用抹茶的微苦、苹果的清甜、芝士的浓郁，创造出“甜而不腻、咸香回甘”的独特口感，咬一口，先是饼底的酥脆，接着是抹茶酱的清新，苹果的香甜在口中化开，最后是芝士的奶香和核桃的坚果香，层次丰富到让人停不下来！无论是下午茶、闺蜜小聚，还是作为创意主食，都能成为餐桌上的焦点。
别再犹豫啦，快动手试试这道“反差萌”的苹果抹茶披萨,让味蕾体验一场奇妙的旅行吧！
