三叔干炸带鱼做法？

一、三叔干炸带鱼做法？

三叔干炸带鱼是一道美味的家常菜，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。以下是一种简化版的干炸带鱼的做法：

### 材料：

- 带鱼：适量（根据人数，一般2-3条）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生粉或玉米淀粉：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1-2个

- 油：适量（用于炸鱼）

### 做法：

一、 **准备带鱼**：

   1. 将带鱼解冻后清洗干净，去掉内脏和鱼骨，切成段。

   2. 在带鱼段上划几刀，以便更好地入味。

二、 **腌制带鱼**：

   1. 将切好的带鱼段放入碗中，加入切片的生姜、蒜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

三、 **裹粉**：

   1. 将腌好的带鱼段滤去多余的水分。

   2. 在带鱼段上均匀地裹上一层生粉或玉米淀粉，然后再裹上一层面粉。

   3. 打散鸡蛋，将裹粉的带鱼段再次在蛋液中均匀裹上一层。

四、 **炸带鱼**：

   1. 锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（大约150-160摄氏度）。

   2. 将裹好粉的带鱼段逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。

   3. 中火炸至带鱼表面金黄酥脆，翻面确保两面都炸得均匀。

五、 **沥油**：

   1. 炸好的带鱼用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

六、 **出锅装盘**：

   1. 将炸好的带鱼装盘，可以搭配蘸料一起食用，如醋、辣椒粉、芥末等。

### 注意事项：

- 带鱼炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 裹粉时要确保每一段带鱼都裹得均匀，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆。

- 炸鱼时要小心油溅，可以用锅盖或食品专用油网盖住锅口，防止油溅伤人。

这样做出来的干炸带鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

二、炸带鱼怎么做法最好吃？

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4.调入适量料酒；

5.再调入适量胡椒粉，五香粉；

6.再调入适量蚝油；

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

三、超市买的油炸带鱼段的家常做法？

1、片带鱼，带鱼要把中间的鱼骨去掉，其实并不是太难，平刀贴着鱼块平推过去就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，骨头就不要了，只留下两片鱼肉。

2、片好的鱼肉放入碗中，加入3勺鱼露（可以用味精代替），3勺料酒，一些葱和姜片，加上适量的盐，戴上手套抓匀了腌制20分钟。

3、准备一个鸡蛋打散，一些黄色的面包糠备用，先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。

4、裹好面包糠的鱼肉，放在案板上用手用力的压一下，让面包糠结实的粘在鱼肉上，炸的时候不容易掉落。

5、锅内加油，油温烧到8成热的时候，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出，不需要复炸。

6、将炸好的带鱼片切成宽度均匀的长条状，摆盘即可

四、炸带鱼怎么摆盘好看？

炸带鱼摆盘时，可以采用以下几种方法来提升美观度：

1. **颜色搭配**：可以使用颜色鲜明的蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜片等，作为底材铺设在盘子上，增加色彩对比和层次感。

2. **造型摆放**：将炸带鱼整齐地码放在盘中央，可以是圆形、半圆形或者是扇形等。如果是家庭聚餐，可以稍微凌乱一些，营造出自然随意的氛围。

3. **点缀装饰**：在盘边或者带鱼旁边放上一些切片的柠檬或者酸橙，既能提味也能起到装饰作用。也可以撒上一些香菜或者葱花，增加香气和视觉效果。

4. **酱料配搭**：可以将蘸酱或者调味料装在小碟子里，摆放在盘子的一侧，方便食用同时也让摆盘看起来更加精致。

5. **高低错落**：利用不同高度的盘饰技巧，比如在带鱼周围堆叠一些薄片的蔬菜，或者在盘子的一角放置一小撮炸好的蒜末，制造出高低错落的视觉效果。

记住，摆盘的关键是要保持简洁而不失风格，过多的装饰可能会让人眼花缭乱，失去焦点。通过简单的颜色、质地和形状的变化，就能创造出既美观又诱人的摆盘效果。

五、炸带鱼的正确做法？

步骤/方式1

先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。

步骤/方式2

将带鱼放在大碗中，加入半勺盐、一勺料酒、适量葱姜丝、半勺胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤/方式3

准备一盘面粉，或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。

步骤/方式4

锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。

步骤/方式5

带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。

步骤/方式6

成品图

六、带鱼怎样油炸不容易烂？

1.带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。

2.沾上面粉或淀粉，我用的是面粉，即可准备下油锅油炸了。

3.油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。

4.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。

七、油浸带鱼最正宗的做法？

1、材料：带鱼500G，盐适量，食用油适量，孜然粉。

2、带鱼，化冰，清洗干净，记得一定要把鱼肚子里面的东西洗干净，那些黑黑的，刮洗干净。然后用厨房纸巾拭干水分。

3、锅内放油烧至7成热，用一个盘子，放一些面粉，吸干水份的带鱼，两面裹上面粉，放入油锅，炸至两面金黄色。

4、在炸的过程中，因为两面抹了面粉，带鱼段放入油锅的时候，不溅油，不破鱼皮。中小火慢慢炸至双面熟透，香味扑鼻。

5、炸好的带鱼出锅沥油，留出部分当天吃，表面撒少许盐，孜然粉调味就可以了。

6、剩下的部分放入保鲜盒，表面撒上少许盐。把炸鱼后的油倒入保鲜盒中，浸泡带鱼。

7、浸泡的油刚好浸过带鱼的量就差不多了，然后装罐保存即可

八、乡村食叔干炸带鱼？

主料

带鱼2条

葱适量

姜适量

1. 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4. 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。

6. 双面炸制表面金黄即可。

九、博山炸带鱼做法？

食材用料

带鱼380克    面粉小半碗

盐适量   油适量   

五香粉适量   洋葱10克

料酒两勺   姜两片

方法步骤

1，将洋葱切成丝。

2，把姜切成片状。

3，洋葱、姜加入带鱼段中。

4，将碗内食材抓匀。

5，带鱼裹上一层面粉。

6，将其装盘备用。

7，锅中油五成熟下带鱼。

8，不要着急搅拌，带鱼变色后翻面。

9，将其捞出晾凉。

10，进行大火复炸。

11，带鱼变金黄酥脆即可。

12，将其捞出并装盘。

13，美味的干炸带鱼就做好了。