新鲜的肉 放冷冻会导致营养流失吗？

一、新鲜的肉 放冷冻会导致营养流失吗？

这个问题的本质，是猪肉用不同的方式保存一天，营养流失的对比。

前提条件和结果

• 放冷冻：一块约一斤的新鲜猪肉，在零下18度的条件，大约16个小时会完全冻结。
• 放保鲜：保鲜通常4-8℃。猪肉在这个温度不会冻结。

营养流失对比

• 放冷冻：

1. 冷冻速度的影响

冷冻时，肉里的水分形成冰晶，会破坏细胞结构，解冻后会流出的肉汁，这是营养损失。

如果冷冻速度快，则形成的冰晶来不及长大，对肉的破坏就轻微，营养损失就小。反之，冷冻速度慢，冰晶大，营养损失多。

2.空气氧化

裸露存放，肉里的脂肪会氧化，这是营养损失。

• 放冷藏

1. 营养损失主要是汁液的自然渗出
2. 空气氧化脂肪
3. 温度较高，微生物繁殖导致的营养价值损耗

比较结论

一天的时间较短，两者的营养损失相差不大。

要超过一天的保存，则必须放入零度以下的环境，这是要考虑的主要抑制细菌，否则肉都腐败了还谈什么营养呢？

放冷冻的时候，要把肉密封起来，放在盒子或者塑料袋里都可以。

二、有氧运动多久会流失肌肉？

有氧运动40分钟左右会流失肌肉。

在开始做有氧运动时，机体运动的能量来源主要是身体里储存的脂肪和肌肉、肝脏内的糖元，大约40分钟左右，这些能量物质基本被消耗掉，40分钟以后，以消耗体内的白氨酸为主，白氨酸是肌肉合成的重要原料，有氧运动两小时，体内的白氨酸大部分被消耗掉，影响肌肉的合成，肌肉量就会减少。

 

三、糙米泡多久营养会流失？

糙米是指去除了外层稻壳但保留了米糠和胚芽的大米。由于保留了外层的米糠和胚芽，糙米相比于去壳的白米，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。

泡糙米的时间较长并不会导致营养流失，反而可以帮助软化米粒、减少煮饭时间，并有助于去除其中的一些抗营养物质（如植酸）。一般建议将糙米浸泡2-4小时，这样有利于煮饭时米粒均匀受热，提高可口度。

然而，如果将糙米长时间浸泡过久，例如超过8小时以上，其中的一部分营养物质可能会逐渐溶解到水中，导致营养流失。此外，过长的浸泡时间也可能引发米粒变酸、发霉等问题，影响口感和健康。

因此，为了保持糙米的营养价值和口感，请在适量的时间范围内进行浸泡，通常2-4小时是一个合理的时间。同时，在浸泡前请确保米粒的清洁和质量，使用干燥、无异味的容器进行浸泡，并在浸泡后及时将其加工烹饪。

四、桂圆肉蒸熟营养会流失吗？

会的，这个是肯定的，桂圆肉蒸熟之后营养基本上全部就已经流失了，剩下的就是一些渣了，所以桂圆肉的话煲汤可以，如果想蒸熟了吃的话就不建议。

五、肉烤干了会流失蛋白质吗？

我认为分情况而论

首先如果肉考的太干了 则会影响口感 并且水分会流失 肉的蛋白质可能会受到影响

其次 如果肉烤干的程度较小 因为对于肉类最主要的营养来源蛋白质来说，并不受影响，而且烘干之后，蛋白质含量还会增加。而且便于保存、携带。

而一些肉类中相对较少的维生素就会损失一些。

而水分作为人体第一营养素，流失得那是相当都多呀……则蛋白质流失并不受其影响

六、断桥铝玻璃充氩气多久会流失？

断桥铝玻璃充氩气能管用三十年。一般中空玻璃寿命在三十年左右 ，这个主要跟当地的气候有关系， 沿海地区就在二十年就不怎么行了 ，因为沿海地区气候潮湿影响密封胶的寿命，它里面的分子筛 ，只有三分之一 ，在主要看断桥铝的做的工 和密封胶的质量。

七、请教专家，水果切开多久会营养流失？

准确来说，从你切开水果之时，营养就开始流失了，不存在切开多久后流失，所以尽量吃完，如果吃不完，可按照我说的办法保存 首先，水果一旦被切开，水果中部分的维生素会随着果汁的流失而丧失，水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素C，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化和提高免疫力等多种功能。

其次，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多。另外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置在温度较高的环境中，时间较长，受污染更严重。所以，购物时尽量选择整个的水果。买回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步骤如下： 　　1.仔细清洁果皮和刀具； 　　2.切开后马上用干净的保鲜膜将其封好； 　　3.在4°C左右的温度下冷藏； 　　4.最好1—2天内吃完。

八、鸡胸肉油炸之后蛋白质会流失多少？

一大半。

油炸鸡胸肉经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且 不论蛋白质还是油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了鸡胸肉的营养价值，

九、水果和鸡胸肉榨汁喝会流失营养吗？

水果里面的营养成分多为维生素，但是水果果肉细胞里面存在着大量的活性酶，在完整的时候，存在于细胞里面，不会释放出来破坏维生素等营养物质的活性，但是一旦榨橙汁之后，细胞壁被破坏，这些酶就出来了，这时候营养成分分解，就都流失了。

其实在榨汁前用沸水焯一下，一下就起来，可以把细胞里面的酶灭活，这样再榨汁就能保证营养成分不流失了~

十、肉蒸多久会熟？

厚度在0.5厘米左右的肉片，在大火的情况下，开锅后十五分钟即熟；

如果是肉块，大火烧开锅后二十分钟能熟透；

如果是牛肉建议用高压锅蒸二十分钟。

一、蒸肉：

是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可，本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。

二、蒸肉习俗：

洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食，吃蒸肉是这里的民俗，或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品，老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了嘉宾吃蒸肉，可以说从古到今，从人们记事起，或者说从旧中国到新中国，再到改革开放的二十一世纪的今天，从上到下，或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院，到县委、县政府招待所里的豪华酒席上，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你奉上洛宁蒸肉，然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。