青岛纯生价格？

一、青岛纯生价格？

分好几种青岛纯生``简装的我着买4元``还挺好喝的``你可以去大连和青岛``参加啤酒节喝个够

二、青岛猪头肉排名？

青岛猪头肉最有名的就是诸城烧肉，诸城烧肉不仅仅有卤肉的味道，还有一点烟熏的味道，很受青岛当地人的喜欢，几乎每个小区楼下都有

三、青岛酱猪头肉配方？

青岛酱猪头肉要用老卤汁，姜蒜大料，花椒桂皮等做成。

四、青岛猪头肉哪家好吃？

在青岛，只要说起猪头肉，肯定大家推荐你去宋浩文脱骨鸡家里尝一尝。

脱脂猪头肉以营养丰富、口感鲜嫩、香而不腻、色泽诱人而著称，在完美保留肉香的基础上，采用先进烹饪工艺，将肉中的脂肪排出，搭配八种天然香料，热吃软糯鲜香，冷切香而不腻，肉质鲜美，老少皆宜，是上好的健康肉食佳品。

吃一口口感软糯，单独品尝也不觉着太腻，不管是热吃还是凉吃口味都是一样的。再配上蒜泥，口感最好。

五、青岛最出名猪头肉？

旭东猪头肉是山东省青岛市莱西市的特产美食。旭东猪头肉以营养丰富、口感鲜嫩、香而不腻、色泽诱人而著称，深受广大消费者喜爱，成为招待宾朋好友的美味佳肴。

　　在莱西，只要说起猪头肉，肯定大家推荐你去旭东。有一家来自烟台的猪头肉，在岛城和其他市区卖得都很好，就是在莱西撤了柜台。究其原因，旭东在莱西。据旭东老板董先生介绍，旭东的猪头肉只在自己的专卖店卖，别的地方买不着。莱西有8个专卖店，上午和下午各卖两个多小时，卖完了拉倒。

六、猪头肉如何定价格？

卤制猪头肉一般定价原则是，原材料，水电费，人工费 ，销售费，卫生税费等，正常情况是原材料进价的两倍。

七、本溪猪头肉什么价格？

华联卖熟的猪头肉有很多摊位，其中双花那家卖21.90二十一块九一斤，生意还行，四勇的稍微便宜一点点，价格也差不多的样子。去早市或者大厅卖新鲜猪肉地方，有当天最新鲜的生猪头肉，大概十四五块钱一斤。要是需要，得提前一天跟摊主定一下。

八、青岛猪头肉哪家最出名？

青岛猪头肉最出名的是万香斋生产的醬头肉，万香斋是青岛老字号生产厂家，属青岛肉联厂，它的猪头肉干净卫生，作工精细，色泽红亮，味香软烂，离骨，酱香味正，是青岛人的喜爱，是下酒的好菜，所以说万香斋的猪头肉最出名。

九、青岛流亭猪头肉做法？

1、高汤制作

第一次制作酱猪头肉,需要制作高汤, 制作高汤的原则是“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白”。除需精心选料外,制高汤没有特别的要求,就是要小火慢煮几小时,至汤稠呈乳白色。

制作高汤的原料：

猪腿大骨（敲断）20斤、鸡架10斤、老鸭一只，猪皮10斤，猪肚一个，清水150斤。

制作过程：

将原料猪腿大骨（敲断）、鸡架、老鸭,猪皮,猪肚先滚水烫过,冷水下锅，用旺火快速将水烧开，然后适当控制火候熬煮6小时以上，以便充分提取骨、皮内的骨髓及胶质等营养和香鲜成份。汤浓后经去浮沫、去除骨渣、棒骨，用纱布过滤，滤出高汤110斤（可分次煮制滤汤）。

2、高汤调配技术

上制过滤高汤110斤，加入香辛料包2斤（用纱布包包好，装沙布袋勿太紧，用清水浸），大葱2斤，生姜1斤，蒜（去皮）0.6斤,精盐4.6斤,熬制1小时左右，烧开后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。保证料出味,汤足重100斤。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

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3、卤汤调配技术

基本调料：

亚硝2克，糖稀5斤，味精300克，甜面酱1斤，蚝油1斤，乙基麦芽粉30克，I G 20克，浓香型骨髓浸膏（M2）500克，35502K（酵母类香精）300克，料酒2斤。

色泽调料：

a.南方头：红曲红（100色价）2克，红曲黄0.5克，老抽0.8斤

b.北方头：红曲红（100色价）3-4克，红曲黄（100色价）1克，海天草菇老抽2斤。

上制高汤与卤汤调料均匀混合烧沸，可用于酱卤猪头原料100斤；后续生产补充辅料。

再次酱卤生产：

延用上制老汤（保证100斤，不足可续水），但酱卤产品根据生产量添加辅料。

例：

100斤原料，精盐2.3%，糖稀2.4%(按原料成品率计算添加)，红曲红2克，红曲黄0.5克，草菇老抽0.8斤，亚硝1.5克，葱1斤，姜0.5斤，蒜0.3斤，料包1斤，浓香型骨髓浸膏250克，35502K（酵母类香精）150克，料酒1斤。

4、工艺技术要求

①将猪头劈半，刮净毛污，清水漂洗，用开水漂烫去异腥味和水分，避免影响老汤的质量。

②将漂烫后的猪头入老汤锅，烧沸后保持在92℃左右恒温90分钟左右，根据上述配方工艺的配料比，在操作过程中，始终保证100斤老汤的基础，在实际生产中，要考虑原汤保证足量，不足补水，超量烧沸浓缩，以保证风味始终一致（料包根据地方风味要求增成）酱卤产品，保证按酱卤原料重量增补足量的辅料。

③在以上卤制产品产量的基础上如需增加批次的酱卤量，需要增加的老汤，按卤汤调配技术调制增加卤水料即可。

④猪头肉出锅，拆骨，以头骨眼眶骨头易断为宜，拆骨后，在老汤中浸味1小时左右。

⑤猪头肉浸味完毕，出锅造型，晾至室温后入0-4℃库存放或销售。

⑥成品的色香、味、形等质量指标具有地方特色。

5、成品质量标准

成品酱猪头肉为半个猪脸，具有本品特有的酱红色，咸淡适中，肉质紧密，鲜香无异味，肥而不腻，瘦而不柴，切片良好，酱香浓郁。

十、青岛卤猪头肉绝密配方？

1、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时。

2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。

4、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘。

5、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。