用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗？用安琪酵？

一、用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗？用安琪酵？

用安琪酵母发面蒸馒头时，可以不用放碱了。一般情况下，使用安琪酵母发面，一个小时左右面就可以发好，马上就蒸馒头无需加入碱，馒头蒸出的效果也会非常好。

二、怎样用安琪黄酒酵母酿酒？

用安琪黄酒酵母酿酒的做法：

1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。

2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。

3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

4、落缸搭窝：将安琪黄酒酵母均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酵母最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。

5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24小时左右，出现半窝现象时（甜酒一般要求满窝），即打窝中浸水一半时，接入黄酒酵母（糯米量的0.1%），补水（一般在1：2）至发酵成熟。

三、安琪酿酒技术教程大全？

教程：

1.将安琪甜酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。

2.然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

3.拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。

4.用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。

5.最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。

四、安琪酵母可以酿酒吗？

酿酒有专门酿酒的酵母，安琪酵母不能酿酒

五、安琪酿酒曲怎么使用？

1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短。

2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

3、将泡好的糯米用饭锅蒸熟。

4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭中，拌匀。

5、将拌好曲的米饭装入干净的容器（记得千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。保温米酒的容器我们推荐用米酒机（又名酸奶机），可在安琪网购上买到.

6、密封，然后放在30摄氏度左右的温暖环境中，（用米酒机可在通电后将其直接调至米酒档即可）。

六、安琪黄酒曲酿酒方法？

1.浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时;

2.蒸饭:将糯米蒸熟、蒸透;

3.淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温;

4.落缸搭窝:将安琪甜酒曲均匀地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。拌匀后将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实

七、用安琪酿酒曲酿造的白酒什么味道？

　　酒曲只是一部分,白酒的味道还跟原料,酿造工艺,实际操作,以及发酵情况等等有关。单单从酒曲很难说白酒的味道。　　安琪酿酒曲　　【配料】 生香酵母、酿酒酵母、根霉　　【应用范围】 适用于大曲、丢糟酒、麸曲（小烧）酒、小曲酒以及生料液态白酒生产。　　【注意事项】　　使用方法：先复水活化，按原粮的2.5-5‰添加。具体使用方法可见包装使用说明。 保存方法和保质期：请贮存于干凉处，保质期1年。　　主要特性：　　适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。使用方便、适用性强、技术易掌握、产品质量稳定和出酒率高

八、安琪纽特甘酵亮是什么？

根据提供的信息，安琪是一个常用于女性名字的汉字组合，拼音为ān qí，粤语拼音为on1 kei4。在香港和台湾非常流行，排名前50。根据第三个网站提供的信息，琪字的五行属性为木，取名时要避免使用五行属土的字，也要避免与先祖长辈同字或带有琪字的名字。此外，还要避免与同韵母í或同声调阳平的字起名，以免读起来拗口，没有节奏感。综上所述，安琪纽特甘酵亮是一个没有具体意义的名字，可能是一个创造性的组合，没有明确的含义或寓意。

九、安琪酵母发面后能做酵头吗？

答：安琪酵母发面后是能做酵头的。

安琪是众多生产酵母菌工厂的牌号，所有的酵母菌发面后都可以留做下次发面的引子。也就是酵头。

因为酵母菌是一种有益真菌，在合适的温度、湿度下都能继续繁殖生长，发面后的面团里含有大量的酵母菌，下次发面时可以用它。

十、蒸馒头,用安琪发酵好还是用传统的酵头好？

蒸馒头用安琪发酵还是用传统力酵头，这两种都可收。但各有特点，要想面发得快急用就用安琪发酵用温水加酵母粉发酵半小时即可，快洁省时。如时间够不急等吃可用自制酵头发面这是传统发面可发一宿第二是上做这样的馒头口感味道好。