当清甜的苹果邂逅醇厚的抹茶，会碰撞出怎样的味觉惊喜？这款苹果抹茶冰淇淋，将苹果的果香与抹茶的微苦完美融合，绵密冰凉的口感中带着一丝回甘，就像在炎炎夏日里咬下一口刚从枝头摘下的青苹果，又像走进了京都古寺，一抹茶香在舌尖悄然绽放，无需复杂步骤，跟着 recipe 一起,在家就能复刻这份日式风味的冰凉浪漫吧！
苹果抹茶冰淇淋的做法（约4-6人份）
准备材料
- 苹果果泥：200g（推荐用青苹果，如嘎啦果或蛇果，口感更脆、果香更浓）
- 淡奶油：300ml（动物性奶油，打发后更稳定）
- 牛奶：150ml
- 细砂糖：50g（可根据苹果甜度调整）
- 抹茶粉：8-10g（推荐高品质宇治抹茶，苦味更低，香气更足）
- 柠檬汁：5ml（防止苹果氧化，增添清新感）
- 玉米淀粉：10g（可选，让冰淇淋更绵密，无冰渣）
- 盐：一小撮（提鲜，突出风味）
制作步骤
第一步：制作苹果果泥，锁住清甜
- 苹果洗净去皮去核，切成小块，放入小锅中，加入柠檬汁和1大勺牛奶（防粘），小火加热至软烂（约5-8分钟），期间用勺子轻轻按压帮助出汁。
- 熟透的苹果块倒入料理机，打成细腻的果泥（带一点点颗粒感更佳），放凉备用。
第二步：煮制抹茶牛奶基底，融合茶香与奶香
- 牛奶、细砂糖、玉米淀粉（如果用的话）、盐倒入小奶锅，搅拌均匀后中火加热，边煮边搅拌至微微冒泡、浓稠（像浓稠的粥状），关火。
- 抹茶粉过筛（避免结块）入温热的牛奶液中，用打蛋器或 whisk 搅拌至完全融合，无颗粒，得到顺滑的抹茶奶糊。
- 将抹茶奶糊隔冰水降温（快速降温能防止蛋白质变性，口感更细腻），期间不时搅拌。
第三步：打发淡奶油，营造蓬松口感
淡奶油从冰箱取出（保持低温），用电动打蛋器中高速打发至6-7分发（即提起打蛋头，奶油呈大弯钩状态，不会滴落但仍有流动性，切勿打发过硬）。
第四步：混合所有材料，温柔融合
- 将放凉的苹果果泥倒入抹茶奶糊中，用刮刀翻拌均匀，得到苹果抹茶混合液。
- 取1/3打发好的淡奶油倒入混合液中，用刮刀“翻拌+切拌”的手法轻轻混合（避免消泡），再将剩余淡奶油分两次加入，继续翻拌均匀，得到细腻的冰淇淋糊。
第五步：冷冻定型，等待风味沉淀
- 将冰淇淋糊倒入干净无水的保鲜盒或冰淇淋模具中，表面用刮刀抹平，盖好盖子（或覆上保鲜膜，防止表面结冰）。
- 放入冰箱冷冻至少4小时（或过夜），每隔1小时取出搅拌一次（前3次即可），每次用叉子或打蛋器划散冰晶，这样能让冰淇淋口感更绵密，没有硬邦邦的冰渣。
第六步：享用时刻，解锁冰凉治愈
冷藏定型好的冰淇淋，取出挖球即可享用，喜欢更丰富口感的，可在表面撒些抹茶粉、烤熟的苹果丁或燕麦脆片，搭配一杯热茶，便是惬意的午后时光。
小贴士
- 苹果选择：青苹果果香清新，酸度适中，与抹茶的搭配更出彩；若喜欢甜口，可用富士苹果，但需减少糖量。
- 抹茶粉品质：推荐使用无添加的宇治抹茶或国产高品质抹茶，香气浓郁，苦味柔和，避免使用普通绿茶粉，风味会差很多哦！
- 避免冰渣：冷冻过程中搅拌是关键，能打破冰晶结构，让冰淇淋像奶油般丝滑。
- 保存方法：密封冷冻可保存1周，食用前可取出在冷藏室放5-10分钟，稍微回软后更好挖取。
这一勺苹果抹茶冰淇淋，是苹果的甜、抹茶的香、奶油的润的温柔相遇，每一口都像在舌尖跳一支清新又治愈的舞，夏天那么长，不如自己动手,为家人和自己做一份专属的冰凉甜蜜吧！
