都是头层皮,只是工艺不一样。油腊皮和腊变皮是一样的,家用不建议,不好用,味道大。青皮保持了皮的原有特色,所以叫青皮。我家的沙发用的就是意大利进口青皮做的,原价十多万。但是市面上很多假的。家用就选用中厚的头层皮即可。