杀年猪怎么杀？ - 到农村去网

一、杀年猪怎么杀？

我们村里养猪的人家都杀年猪，每个地方的杀猪的方式都不同，你们老家是怎么杀的？

其实也没有什么讲究，只要杀猪当天的日子不属猪就可以了，然后提前通知要喊吃饭的人在当天到家里吃饭，根据人数的多少来摆几张桌子。

我家好几年没养猪啦，因为养起猪来想去什么地方都去不了，老是挂着喂食。再说现在买肉也挺方便的。

我大舅家每年都要养两只，一只卖给食品公司，一只自己留着杀吃。这不，前几天还请我家吃杀猪饭呢。

农村里杀猪，都是自家亲戚几个人摁着，喊上一个村里认为杀猪手法一流的人来杀，然后把杀了的猪拉到餐房里，热水烫猪，刮猪毛。

一切就绪，就着地点，劈肚子，下肉，翻肠花里肚，弄成七大块八大块用篮子装着挑回家在慢慢的弄。

我们这里，以前有个屠宰场就在附近，村里的人嫌麻烦，都是把猪拉到屠宰场让屠宰场的人杀。

屠宰场的人把猪杀好以后，还帮你下好肉翻洗好肠子，当然，也要收取一定的费用，以前是60元一头猪。现在屠宰场搬到很远的地方去了，都是自己杀了。

杀猪杀的是猪，过的是年，农村人自己养的猪，杀的当天，当然忘不了亲朋好友，所以都要请吃饭的。

来吃饭的也不能空着手啊！大过年的，家里有孩子的，就会买一些糖果吃食，水果糕点什么的，主人喜欢喝酒那就买上一箱白酒或者啤酒。

饭后主人还会给来吃饭的亲戚朋友一两斤肉带回家让家人也尝尝鲜，这正是所谓的礼尚往来。

农村人自己宰猪，下猪肉的手法没有卖肉的纯熟，所以在杀猪的当天，把一整头猪的肉下好，腌好，装好香肠，得好一阵子。

这天里，来帮杀猪的朋友大多数都是在帮做这些事，还有象我们女的就帮主人家洗菜，洗碗，摆碗筷。

1，屠夫在杀年猪之前会在猪圈旁点燃一支香，一支蜡烛插好，在烧一叠纸钱，这样做的目的是为了感谢猪神保佑主人家的猪平安度过这一年

2，屠夫不能杀自己家养的猪，一般屠夫会请别的屠夫来杀自己家养的猪

3，屠夫杀年猪时必须一刀毙命，否则主人家来年就要出祸事

4，杀年猪时，小孩子一定不能在旁边看，不知道是不是怕吓着孩子了

5，杀年猪要有头有尾，就是要猪头和猪尾巴割下来放的地方要让主人家看得到，不然来年就要提心吊胆的过日子

杀年猪是汉族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。唯独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃年猪肉的心情。

杀年猪一般在过小年的时候进行,而2022年北方小年是1月25日(腊月廿三),南方小年是1月26日(腊月廿三四),所以这两天南北地区会集中杀年猪。

又要过年了，猪猪杀起来，腊肠灌起来，气氛搞起来。

怀念小时候：小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊月就是年。

在农村老家，过年还是不忘杀猪的，对过年杀猪的印象很深刻，那是我们再也回不去的童年。

杀年猪的寓意是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

将泡椒切好在锅中烧油加姜蒜爆泡椒好再加好所需要调料和水烧开后放入肥肉，瘦肉，猪肝，猪血一起煮

过年杀猪通常在腊月二十六、二十七点左右，也有人在腊月二十五点杀猪。通常进入腊月，养猪的人们就会开始择日杀猪。这个时期气温很低，所以新鲜的猪肉很容易保存。而且，这个时期正好可以为过年做腊月，或者放香肠。过年杀猪，有句俗语叫“小寒大寒，杀猪过年”，希望大家美美地过年。

云南的杀年猪过程是一个充满欢乐和团聚的习俗，通常在每年农历的冬腊月举行，被视为春节前最为喜气的时刻。由于地理位置和民族习俗的差异，不同地区的杀猪饭形式也不尽相同。

例如，楚雄地区的人们在杀年猪前会先喝“杀猪酒”，每个参与的壮汉都要喝上一口，然后才开始杀猪。

在滇东北的宣威，杀猪饭是云南杀猪饭的典型代表，那里的杀猪饭丰盛美味。而自贡地区的农村养猪人家则通常在腊月的最后几天杀年猪，以确保在过年期间可以吃到新鲜的猪肉。无论在哪里，杀年猪都是一个分享丰收喜悦、亲朋好友欢聚一堂的喜庆活动。

一、风俗：

杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。

由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

二、意义：

1、庆祝新年。杀猪除了过年之外还有的用来祭拜代表着新的一年的到来新的气象。

2、为节日的吃食做准备。过年是中国人的传统大节，每逢过年所有在外打拼的务工人员都回家团聚。亲朋好友相互走动，吃饭，请客，办喜事所需食材的量很大。